Icône incontestée du vignoble jurassien, Jean-François Ganevat s'est taillé une réputation en or grâce à son travail biologique et biodynamique. Après avoir fait ses preuves quelques années au domaine Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, il a décidé de créer son propre domaine. Pétri du savoir-faire bourguignon qu'il avait reçu, il signe des micro cuvées parcellaires. En cave, ses gestes sont doux et minimalistes afin de laisser le vin s'exprimer. Le domaine Anne et Jean-François Ganevat correspond à la maison de négoce qu'il a montée avec sa femme. Là, la qualité est toujours au rendez-vous puisqu'ils mettent un point d'honneur à soigner les vins de la même manière qu'au domaine. Lire l'article du blog sur le domaine Anne et Jean-François Ganevat

La Prairie du Haut est une cuvée jurassienne, issue de vieilles vignes de savagnin rose. Ces dernières sont cultivées en Alsace, sur des sols marno-calcaires, qui favorisent une alimentation hydrique régulière et une forte empreinte minérale. Chaque parcelle bénéficie des bienfaits d’une viticulture biologique et biodynamique, poussée à son paroxysme. Au chai, cette même philosophie se retrouve. Les raisins sont vinifiés de manière naturelle, puis le vin est élevé plus de trois ans en demi-muids, avant un affinage d’un an en bouteilles. La cuvée est mise en bouteilles sans collage, ni filtration, ni ajout de souffre.
La Prairie du Haut présente une robe jaune pâle et brillante. Le nez complexe mêle des parfums d’agrumes, de pomme fraîche, de fleurs blanches, de fruits secs et des notes crayeuses. La bouche se montre ample, vibrante et saline, portée par une acidité précise et une finale à la fois longue, minérale et élégante.