Jane Eyre a fondé en 2001 sa propre maison de négoce au cœur de la Bourgogne. Ancienne coiffeuse, elle tombe amoureuse du vin à Melbourne. Elle décide de quitter l’Australie où elle était installée, pour créer sa propre affaire en Bourgogne. Jane Eyre achète des raisins d’exception, de cépages blancs et rouges, à travers les plus belles appellations du paysage viticole. Chaque producteur est étudié selon des critères stricts afin de créer de grands vins à partir d’une matière première de qualité. De la Bourgogne, au Jura, en passant par le Beaujolais, et même l’Australie, elle vinifie avec passion ses raisins provenant des plus belles régions viticoles. Au chai, les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste et le soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. La maison de négoce propose ainsi des cuvées authentiques et généreuses sublimées par un savoir-faire unique.

Le savigny-lès-beaune premier cru Les Lavières de la Maison Jane Eyre incarne une Bourgogne précise, élégante et sans fard. Derrière cette étiquette aux consonances littéraires se cache une vigneronne australienne d'adoption bourguignonne. Pour Les Lavières, premier cru situé au nord de la commune de Savigny, sur des sols argilo-calcaires frais exposés à l’est, Jane Eyre travaille en micro-négoce avec une rigueur d’orfèvre, avec des vendanges manuelles, 20% de grappes entières, une fermentation avec levures indigènes en cuve inox thermorégulée, un élevage de douze mois en fûts de chêne français avec 25% de bois neuf. La cuvée est mise en bouteille sans collage ni filtration, avec un minimum de soufre. 
Dans le verre, la robe rubis lumineuse annonce la finesse du vin. Le nez, d'une délicate précision, dévoile des parfums de framboise, de cerise, de violette et une touche légèrement poivrée. La bouche, soyeuse et tendue, conjugue élégance et profondeur sur une finale minérale et fraîche.