Icône incontestée du vignoble jurassien, Jean-François Ganevat s'est taillé une réputation en or grâce à son travail biologique et biodynamique. Après avoir fait ses preuves quelques années au domaine Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, il a décidé de créer son propre domaine. Pétri du savoir-faire bourguignon qu'il avait reçu, il signe des micro cuvées parcellaires. En cave, ses gestes sont doux et minimalistes afin de laisser le vin s'exprimer. Le domaine Anne et Jean-François Ganevat correspond à la maison de négoce qu'il a montée avec sa femme. Là, la qualité est toujours au rendez-vous puisqu'ils mettent un point d'honneur à soigner les vins de la même manière qu'au domaine. Lire l'article du blog sur le domaine Anne et Jean-François Ganevat

Avec l'au sommet, Jean-François Ganevat franchit les frontières jurassiennes pour aller chercher l'expression ultime du riesling sur les terroirs de granit rose des grands crus alsaciens. Une liberté d'auteur totale, que seul le label Vin de France permet, au mépris des appellations et pour le seul service du terroir. Issu de vieilles vignes classées grand cru en Alsace, ce riesling puise dans les granits roses une tension minérale et une verticalité singulières. Fidèle à sa philosophie, Ganevat travaille avec des levures indigènes, sans collage, sans filtration et sans aucun ajout de soufre. L'élevage, exceptionnel de durée, se tient en demi-muids pendant plus de trois ans, suivi d'une année supplémentaire en bouteille.
La cuvée dévoile une or. Le nez d'une complexité envoûtante mêle des parfums d’agrumes mûrs, de citron confit et des notes florales, sublimés à l’aération par des nuances de cire, de fruits secs et par une touche fumée signature du granit. La bouche, ample et soyeuse, déploie une énergie minérale constante jusqu'à une finale longue, saline et d'une noblesse rare.