La Wachau, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, constitue l’un des plus anciens paysages viticoles d’Europe centrale. Le domaine Nikolaihof, dont les origines remontent à près de deux mille ans sur un ancien site romain, est considéré comme l’un des plus anciens domaines viticoles d’Autriche et un pionnier mondial de la biodynamie depuis les années 1970. La mention Vinothek désigne chez Nikolaihof des cuvées volontairement conservées très longuement au domaine avant la commercialisation. Les raisins de ce riesling proviennent des meilleurs terroirs de la Wachau, reposant sur des sols de gneiss, mica-schiste, quartz et roches primitives altérées, typiques des pentes abruptes de la vallée du Danube. La cuvée a la particularité d’être vieillie 16 ans en grands fûts de chêne de 3500 litres.
Cette cuvée unique présente une robe jaune or pâle. Le nez est d’une remarquable complexité, dévoilant des notes de citron confit, d’orange, de pêche blanche mûre, de fleurs séchées, de cire d’abeille et d’herbes alpines. En bouche, le vin impressionne par sa verticalité, sa texture ample mais parfaitement tendue, son acidité cristalline et sa finale extraordinairement longue, saline et minérale.