La Cariñena 1923 repose sur un trésor discret : des vignes centenaires de carignan noir et de carignan blanc, plantées en 1923 sur des sols sableux argilo-calcaires au pied du Mont Ventoux, à Mazan. Ce terroir sablonneux confère au vin une finesse et une légèreté rares dans l’appellation. La vinification ne cède à aucun artifice. Les fermentations sont spontanées, sans intrant oenologique, avec des extractions légères par des remontages mesurés. Le carignan blanc, minoritaire dans l'assemblage mais décisif, apporte une tension et un éclat aromatique qui fondent la singularité de cette cuvée. 
Dans le verre, la robe rubis aux reflets grenat brillants affiche une clarté presque bourguignonne. Le nez, gourmand et expressif, dévoile des arômes intenses de fraise écrasée, de cerise, de grenadine et de fruits des bois, rehaussés de notes légèrement fumées et épicées. La bouche, ronde et soyeuse, conjugue matière juteuse et fraîcheur saline sur une finale persistante et d'une belle élégance.