A la tête de la maison familiale champenoise, Jérôme Dehours incarne la 4e génération d'une famille vigneronne implantée à Cerseuil, petit village des coteaux sud de la vallée de la Marne. Sa marque de fabrique ? Réaliser des champagnes savoureux issus de vignes âgées d'environ 35 ans et totalement morcelées. Les 14 hectares du domaine sont disséminés sur 42 parcelles diverses et variées. Les expositions, l'altitude, la nature des sols, la confluence de la Marne et de la vallée du Flagot offrent une large palette de terroirs. Jérôme Dehors cultive le pinot meunier (sur 8 hectares), le chardonnay (sur 4 hectares) et le pinot noir (sur 2 hectares) selon des méthodes d'agriculture raisonnée. Ce qui signifie qu'il limite le travail au sol mécanique et évite l'utilisation de produits chimiques et adapte les soins aux besoins de la vigne. Il ne récolte ses baies qu’à maturité pour retenir les meilleurs arômes dans ses vins. Au chai, il poursuit cette démarche : les raisins sont vinifiés en cuve ou en fûts avec des levures maison et les vins ne sont pas filtrés, ni collés. Aussi on ne retrouve dans les bouteilles que la pure expression du fruit, du millésime et du terroir. Jérôme Dehours réalise aussi bien des cuvées exceptionnelles de collection en AOP Champagne et Coteaux champenois, que des champagnes simples, mais toujours savoureux. Sa variété unique de terroirs lui permet de réaliser des vinifications parcellaires, véritables signatures du domaine. Ses cuvées sont pour la plupart peu ou non dosées et d'autres sont vinifiées en barrique. Sans surprise, sa présence dans la vallée de la Marne lui permet de vinifier une majorité de pinot meunier qui confère matière, caractère, vinosité et belle longueur en bouche à ses champagnes.
Jérôme Dehours ne réalise pas seulement des champagnes sur ses terres de champagnes, mais aussi des vins en AOP Coteaux champenois. Les Rieux, vin blanc de l'appellation, est élaboré uniquement à partir de chardonnay cultivé sur la parcelle éponyme. Dans les chais, il élève son vin sur lie pendant 18 mois dans des fûts de 200 et 300 litres.
Lire notre article sur le domaine Dehours.

Cette cuvée, aujourd’hui commercialisée sous le nom Terre de Meunier et anciennement appelée Blanc de Meunier, propose une lecture originale du meunier champenois. Élaborée à partir de raisins provenant de la vallée de la Marne, elle assume pleinement le caractère du cépage, souvent apprécié pour son fruit et sa rondeur. Ce blanc de noirs extra-brut privilégie l’équilibre entre gourmandise, fraîcheur et vinosité. Sa robe or pâle s’anime d’une effervescence fine. Le nez dévoile des notes de poire nashi, de pêche blanche, de cerise fraîche, de chèvrefeuille, de céréales et d’amande. La bouche se montre ample et souple, soutenue par une acidité fraîche et une finale légèrement épicée. La vinification principalement réalisée en cuve inox préserve l’éclat aromatique du meunier et sa texture juteuse. L’élevage sur lies apporte du relief et une sensation crémeuse, tandis que le dosage de trois grammes par litre maintient une finale sèche et précise. La cuvée conserve ainsi une vraie personnalité sans perdre son accessibilité.