Puligny-Montrachet Boussey Laurent & Karen 2020

Le puligny-montrachet du domaine Laurent & Karen Boussey émane d'un vignoble familial de cinq générations installé à Monthélie, à deux pas de Meursault et de Pommard. Laurent, président de l'appellation Monthélie, et Karen conduisent depuis 2003 leurs 15 hectares répartis en 24 appellations en agriculture biologique certifiée avec des vendanges manuelles et une vinification à faible intervention. Le chardonnay de Puligny-Montrachet est soumis à un pressurage doux, suivi d'une fermentation à basse température pendant plusieurs jours pour préserver la vivacité et l'expression du fruit. L'élevage de douze mois en barriques de chêne, avec une proportion de bois neuf modulée de 10 à 50% selon les millésimes, confère équilibre et complexité aromatique progressive.
La robe, d'un or pâle aux reflets verts, précède un nez aromatique et expressif d'une belle finesse : noisette, pâte d'amande, citronnelle et aubépine. En bouche, la structure et le bouquet s'allient dans une harmonie subtile, avec une acidité bien dosée et une finale équilibrée et persistante.