Le domaine Jules Desjourneys est aujourd'hui géré par le vigneron Fabien Duperray qui a fait ses classes chez certains des plus grands vignerons de la Bourgogne. Citons entre autres les frères Arnaud Ente et Benoit Ente, Christophe Perrot-Minot et Jean-Yves Bizot. Puis, un jour, lui vient l'envie de créer son propre vin et son propre domaine. Il descend donc plus au sud, dans le Beaujolais, afin de se lancer. Il donne le nom Jules Desjourneys en hommage au pape régional des vins nature, Jules Chauvet.
Ses vins se démarquent par une production extrêmement soignée, aussi bien dans les vignes grâce à un travail biodynamique (certifié en bio depuis 2009), qu'en cave. Toutefois, ce propriétaire au caractère bien trempé n'a pas perdu sa passion pour les nobles chardonnays de Bourgogne. Voilà pourquoi, au fil du temps, il enrichit son domaine de quelques parcelles situées en appellation Saint-Véran, Pouilly-Vinzelles et Pouilly-Fuissé. Dans le mâconnais, en somme. Les premiers millésimes signés dès 2007 convainquent les amateurs de son talent qui recherchent des vins à la fois précis, vibrants et énergiques. Le domaine qui s’étendait à l’origine sur 9 hectares, prospère aujourd’hui sur près de 15 hectares.

Le saint-véran Le Ciel pour Seul Limite est la déclaration d'intention d'un vigneron perfectionniste qui a bâti sa réputation sur les grands crus rouges du Beaujolais avant d'enrichir sa gamme de vins blancs en 2014. Fabien Duperray, à la tête de 30 hectares conduits en biodynamie, applique à son chardonnay de Saint-Véran la même rigueur qui caractérise son approche : pas de laisser-faire hasardeux, mais une précision millimétrée dans chaque décision de vigne et de cave, pour des vins d'une pureté exemplaire.
La robe d'une étonnante clarté, presque cristalline, annonce la couleur. Le nez, délicat et précis, explore les agrumes frais, les fleurs blanches et une touche saline caractéristique des terroirs calcaires de Saint-Véran. La bouche, ample et souple simultanément, séduit par sa fraîcheur et sa trame citronnée et saline irrésistible, avant une finale longue et minérale persistante. Le style Jules Desjourneys révèle ici toute sa dimension dans l'habit blanc : des vins magnifiquement équilibrés, de chair et de nervosité, au potentiel de garde remarquable.