Jean-Baptise Semmartin dirige d’une main de maître le vignoble Lajibe, situé dans la charmante commune de Jurançon, au cœur du sud-ouest (non loin de Pau). Maître, il l’a aussi été dans une précédente vie dans le sport et plus précisément l’escrime où il a excellé jusqu’en équipe de France, avant de revenir sur ses terres natales pour devenir vigneron. Il s’est pour cela formé chez Grand-Puy-Lacoste, à Collioure, chez Emmanuel Giboulot, et au domaine Cauhapé (Jurançon). Il s’installe ainsi grâce à un fermage de 2,5 hectares sur les terres du domaine Larroudé à Lucq-de-Béarn. Le premier millésime voit le jour en 2017.
Aujourd’hui, son domaine situé à à Lucq de Béarn (à l’ouest de l’appellation Jurançon), s’étend sur 8 hectares, des vignes parfois centenaires travaillés en biodynamie (certifiée Demeter). L’approche est parcellaire et les rendements sont extrêmement bas (inférieurs à 10 hl/ha).
En cave, les vinifications sont naturelles et peu interventionnistes, sans filtration ni ajout de sulfites.
En 2021, le vigneron a également créé son négoce, Mansengs et Compagnie, basé sur des achats de raisins bio et vinifiés au domaine par Jean-Baptiste. Depuis, les cuvées de négoce sont devenues des cuvées domaine (faites à partir de ses propres raisins).
Les vins de ce domaine se situent au sommet de la hiérarchie des vins de Jurançon et comptent selon nous parmi les plus grands vins de France, des cuvées tranchantes et vibrantes, d’une précision laser et bien aromatiques.

Ancien fleurettiste de l'équipe nationale française, Jean-Baptiste Semmartin a embrassé la viticulture avec la même rigueur que l’escrime et conduit ses huit hectares en biodynamie, avec des rendements inférieurs à dix hectolitres à l’hectare. La cuvée Patapim-Patapam représente l'une des plus rares et des plus improbables de la gamme : un liquoreux de petit manseng issu de la parcelle Serres-Seques, sur laquelle un voile de levures s'est naturellement déposé lors du millésime 2019. Ce voile, phénomène habituellement associé au Vin Jaune du Jura ou au Xérès, confère au vin un caractère oxydatif unique, mariant la sucrosité concentrée du petit manseng passerillé à des notes complexes de noix, de miel et d'épices douces. La vinification s'effectue sans ajout de soufre ni intrant d'aucune sorte. L’élevage en fûts de chêne neutre affine la profondeur de ce nectar d'exception. C’est une bouteille qui ne ressemble à rien d'autre dans le vignoble français, produite en quelques dizaines d'exemplaires.