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Champ bouton Extra Brut Blanc de Blancs La Rogerie 2020

François et Justine Petit-Boxler, lui d'origine champenoise, et elle d'origine alsacienne, reprennent en 2015 quelques parcelles héritées de leurs parents. C'est à ce moment qu'ils décident de fonder leur domaine, en y développant leur vision du vin. Précision et patience sont deux des grandes valeurs du domaine. La Rogerie est leur idéal commun : celui de vivre des quelques ares de vieilles vignes plantées sur leurs terres familiales respectives (2,20 hectares en Champagne et 1,20 hectares en Alsace), sans renoncer ni à l’une ni à l’autre de leur appellation d’origine. Pendant les 3 premières années, le domaine se consacre à créer un véritable écosystème au domaine : retour des animaux à la vigne, élaboration de préparations à base de plantes pour limiter les traitements, utilisation du compost, développement de l'agroforesterie... Finalement, 2018 est leur premier millésime vendangé, la certification bio par Ecocert arrivera peu après, c'était une évidence. Leur volonté de développer des modèles écologiques vertueux se développe encore. Le domaine n’élabore que des vins de Lieux, sans intrants et en favorisant des élevages longs, en fûts comme en bouteilles.

Le champagne grand cru Champ Bouton extra brut blanc de blancs de La Rogerie provient d’un lieu-dit d’Avize, voisin des prestigieuses parcelles de la Côte des Blancs. Ses sols de craie, riches en fossiles marins, offrent au chardonnay une tension saline et une profondeur singulière. Cette cuvée parcellaire illustre le projet commun de François Petit et Justine Boxler, héritiers de traditions champenoise et alsacienne.
Le chardonnay est conduit selon les principes de l’agriculture biologique, avec labour à cheval, compost maison et suppression des herbicides. La vinification privilégie la précision du lieu, puis le vin bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille et d’un long vieillissement sur lies fines. L’élevage en fûts de champagne usagés apporte du relief sans alourdir la texture. Dégorgé avec un dosage extra-brut, le champagne conserve une grande netteté.
La robe dorée dévoile des arômes de pêche blanche, de pomme fraîche, de fleurs blanches, d’amande et d’huile d’agrume. La bouche, ample et ciselée, associe une effervescence fine à une matière saline et lumineuse. La finale persistante prolonge les notes d’agrumes et de fruits à noyau.