Montagny 1er Cru La Moullière Maxime Cottenceau 2021

Le domaine bourguignon Maxime Cottenceau est le fruit du travail passionné et rigoureux d’un jeune vigneron. Une fois ses études d’œnologie terminées, il suit un apprentissage de deux ans auprès de l’emblématique vigneron Vincent Dureuil. Il décide ensuite de se lancer et reprend les vignes de ses parents. Il cultive ainsi plus de six hectares de vignes comprenant les cépages emblématiques de la région comme le chardonnay, l’aligoté et le pinot noir. Les vignes sillonnant les plus belles appellations de la région ont en moyenne 40 ans. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il décide d’appliquer les pratiques strictes de l’agriculture biologique. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste afin de laisser les fruits exprimer librement tous leurs arômes. C’est dans ce contexte harmonieux que le jeune vigneron propose des cuvées authentiques et fruitées.

Le montagny premier cru La Moullière de Maxime Cottenceau provient du premier cru le plus méridional de l’appellation, sur la commune de Buxy. Exposée plein sud, la parcelle repose sur des marnes bleues et blanches recouvertes d’une fine couche d’argile. Les vignes ont environ 35 ans et donnent un chardonnay à la fois lumineux, frais et texturé.
Maxime Cottenceau travaille ses quelques hectares naturellement, en suivant le calendrier lunaire. Vendangés à la main, les raisins fermentent avec les levures indigènes en fûts, dont 30% sont neufs, puis le vin est élevé un an sous bois avant six mois en cuve. La robe or pâle précède un nez précis de zeste d’agrumes, de fleur de citronnier et de pierre concassée. La bouche, délicate et raffinée, se montre vive, droite et énergique, avec une texture souple et une finale saline.
Ce montagny premier cru illustre le potentiel remarquable de la Côte Chalonnaise.