Vinos Atlánticos Palo Blanco Las Molinas Envinate 2022

Las Molinas est une cuvée parcellaire d’Envínate, issue du nord de Tenerife, dans l’aire des Vinos Atlánticos. Le listán blanco pousse à environ 550 mètres d’altitude, sur des sols volcaniques dominant l’océan. Vendangées à la main, les grappes fermentent naturellement en cuves de béton avec des levures indigènes, puis le vin reste un an sur ses lies, en partie dans des foudres de 2 500 litres et en partie dans des barriques neutres.
La robe claire laisse place à un nez d’une grande précision, marqué par la roche volcanique, le zeste de citron et les fruits frais. La bouche, vive et croquante, déroule une acidité citrique et une minéralité vibrante, prolongées par une légère sensation saline. L’élevage sur lies apporte une texture onctueuse et une finale complète, sans alourdir l’ensemble. Une faible quantité de soufre accompagne la mise en bouteille.
Cette cuvée possède une personnalité profondément atlantique. Frais, tendu et singulier, il offre une lecture originale du terroir volcanique de Tenerife et accompagnera avec éclat une cuisine marine ou végétale.