Fixin Champ Perdrix Bruno Clair (Domaine) 2023

Bruno Clair est le petit‑fils de Joseph Clair (du célèbre domaine Clair‑Daü). Il a fondé son domaine en 1979 à Marsannay et a hérité par la suite de certaines parcelles du domaine de son aïeul. Le vignoble est constitué d'une myriade de parcelles de très grande qualité à Marsannay, Gevrey‑Chambertin, Morey‑Saint‑Denis, Pernand‑Vergelesses, Aloxe‑Corton ou encore Fixin, avec des crus emblématiques comme Bonnes Mares, Clos de Bèze ou Corton‑Charlemagne.
La qualité des élevages, la précision des vinifications permettent de révéler au mieux ces magnifiques terroirs. Les vins du domaine sont ainsi très précis et fins et ne manquent pas d'élégance et d'intensité.
La palette est large et variée, le Bourgogne blanc accompagnera vos plus belles tapas alors que les premiers et grands crus pourront sublimer vos plus grandes réceptions et meilleures recettes, après quelques années de cave. Il s'agit décidément d'un domaine au sommet de la Bourgogne.
En 2010, Édouard, leur fils aîné, a rejoint le domaine, suivi par Margaux et Arthur en 2018. Aujourd’hui, Édouard gère vignes et vinification, Arthur la cave et la vinification avec lui, et Margaux la logistique tout en participant aux vignes.
Face à la sécheresse, le domaine Bruno Clair a mis en place un système d’irrigation pour ses jeunes vignes sur les Longeroies, une pratique rare en Bourgogne.

Le fixin Champ Perdrix de Bruno Clair provient d’une parcelle de 18 ares et 87 centiares, située à environ 320 mètres d’altitude. Plantées en 1977, les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires et bénéficient d’une exposition sud-est. Cette implantation donne au pinot noir une expression fraîche, savoureuse et légèrement épicée.
La vendange est récoltée à la main et vinifiée avec 30 à 50% de grappes entières. La fermentation s’effectue avec les levures indigènes en cuves bois ouvertes, accompagnée de pigeages. La cuvée bénéficie ensuite d’un élevage de dix-huit à vingt mois en fûts de chêne, avec environ 20% de bois neuf.
La robe rubis dévoile un nez de cerise, de framboise, de fraise des bois et de poivre doux, relevé par une touche de terre humide. La bouche, délicate et structurée, offre des tanins fins, une acidité précise et une finale légèrement saline. C’est un rouge de gastronomie, à servir avec une cuisine de terroir.