Sonoma Valley Impassable Cabernet Sauvignon Hidden Ridge Vineyard 2014

L’Impassable Mountain cabernet sauvignon provient de Hidden Ridge Vineyard, un vignoble établi en 1990 dans les hauteurs de Sonoma Valley. Les vignes sont plantées sur un coteau atteignant environ 55% de pente, au-dessus de la brume matinale, dans un environnement particulièrement isolé. Sur les 50 acres de la propriété, 46 sont plantés, ce qui contribue à la rareté des cuvées.
Hidden Ridge produit deux cabernets issus de ce vignoble : Slope et Impassable Mountain. Cette dernière cuvée provient des secteurs les plus escarpés et concentre davantage la personnalité du site. Les millésimes sont élevés pour développer une texture ample et une grande profondeur, tout en conservant l’énergie apportée par l’altitude et les nuits fraîches.
La robe pourpre profonde dévoile un nez de cassis, de mûre, de prune noire, de cèdre, de réglisse et de chocolat amer. La bouche, dense et structurée, offre des tanins puissants mais polis, une fraîcheur précise et une finale très longue.