Vin de France Menta Jean-Yves Péron 2020

Jean-Yves Péron est un œnologue de formation qui a créé son domaine en janvier 2004. Il commence donc ce début d'année en beauté avec l'achat de micro-parcelles à Conflans, un vieux site médiéval d'Albertville. Aujourd'hui, ses cépages autochtones (mondeuse pour les rouges et jacquère pour les blancs) fructifient sur 2 hectares de coteaux (entre 400 et 600 mètres d'altitudes). Ceux-ci sont complétés d'autres variétés indigènes comme le persan, l'altesse et la roussanne locale. Jean-Yves Péron prend bien soin de ses vignes âgées entre 30 et 120 ans. Il n'utilise donc aucun engrais et désherbant de synthèse, privilégiant les traitements naturels (ortie par exemple) et travaille le sol à la pioche et au treuil. Son travail au chai est remarqué pour être peu interventionniste, voire « naturel ». En effet, après les vendanges manuelles, les raisins débutent une macération carbonique et sont pigés une à deux fois par jour afin d'extraire la bonne dose de couleur, de saveur et de matière. Certains de ses vins ne subissent aucun dégazage et ne sont pas sulfités. Ils peuvent donc se montrer légèrement perlants.

Ce vin de France Menta de Jean-Yves Péron, également connu sous le nom Pierra Menta, provient de vignes de gringet implantées en Savoie, dans des secteurs d’altitude aux sols de schiste micacé. Le vigneron travaille ses parcelles en agriculture biologique et biodynamique, avec des vendanges manuelles et une approche naturelle de la vinification. Les fermentations s’effectuent avec les levures indigènes, sans collage ni filtration et sans ajout de soufre signalé. La cuvée bénéficie d’un élevage particulièrement long, pouvant atteindre trois ans en barriques de 300 et 400 litres. Cette maturation développe une texture ample tout en préservant l’énergie minérale propre aux terroirs alpins.
La robe or soutenu précède un bouquet de poire, de pomme mûre, d’agrumes, de fleurs blanches et d’épices parfumées. La bouche, vibrante et singulière, privilégie la minéralité et la tension plutôt que l’expression variétale. Des notes de pierre humide, d’herbes sèches et d’amers délicats prolongent une finale saline et persistante.