H

Le Reflet Philipponnat ----

La maison Philipponnat plonge ses racines au XVIe siècle, lorsque Apvril Philipponnat, reçut en cadeau des terres à Aÿ, pour s'être battu dans l'armée de François Ier lors de la bataille de Marignan. De là se développe la maison, dont les champagnes se retrouvent à la table des princes et même du roi Louis XIV. La maison Philipponnat en tant que telle est fondée à Mareuil-sur-Aÿ en 1910, en gardant son héritage familial, dans les anciennes caves du XVIIIème siècle du château de Mareuil. En 1935, la famille acquiert le Clos des Goisses, une parcelle très réputée qui permettra de produire une des cuvées les plus emblématiques du domaine.
Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 20 hectares à Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ et Mutigny, entre Grands Crus et Premiers Crus. La maison complète ses approvisionnements auprès de plusieurs vignerons exigeants. Elle a rejoint le groupe Boizel Chanoine Champagne en 1997, mais la famille Philipponnat reste très présente, aux côtés de Charles Philipponnat et aujourd'hui de son fils François.
Dans les vignes, le travail se veut le plus naturel possible et le plus respectueux des terroirs (pas d'insecticides, enherbement des vignes). C'est pour cela que la propriété a été reconnu pour son engagement environnemental et ainsi certifié HVE, puis a obtenu le label Viticulture Durable. A la cave, l'une des particularités est de conserver les vins de réserve en "solera sous-bois". Une grande attention est portée sur cette réserve perpétuelle.
Une maison de taille moyenne produisant des champagnes hauts de gamme et véritablement recommandables.

Lire l'article du blog sur la maison Philipponnat

Cette ancienne cuvée Le Reflet de Philipponnat appartient au patrimoine historique de la maison, dont le vignoble est intimement lié au Clos des Goisses depuis son acquisition en 1935. La cuvée associe environ 50% de chardonnay issu de la Côte des Blancs et 50% de pinot noir, avec un dosage de 10 g/l. La cuvée était élaborée dans le respect du style Philipponnat, privilégiant des champagnes vineux, mûrs et aptes à évoluer en bouteille. Son nom fait écho à l’identité de la maison et à son grand terroir historique. Le Reflet n’apparaît plus dans la gamme actuelle, ce qui renforce l’intérêt patrimonial des flacons encore disponibles.
La robe or soutenu dévoile un bouquet de citron confit, d’agrumes mûrs, de brioche, de caramel blond, de miel et de notes toastées. La bouche, ample et crémeuse, conserve une fraîcheur précise qui équilibre la richesse aromatique. La finale prolonge des nuances de fruits secs, de toffee et de pâtisserie. C’est un champagne évolué, à déguster avec attention.