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Le Reflet du Millénaire Philipponnat ----

La maison Philipponnat plonge ses racines au XVIe siècle, lorsque Apvril Philipponnat, reçut en cadeau des terres à Aÿ, pour s'être battu dans l'armée de François Ier lors de la bataille de Marignan. De là se développe la maison, dont les champagnes se retrouvent à la table des princes et même du roi Louis XIV. La maison Philipponnat en tant que telle est fondée à Mareuil-sur-Aÿ en 1910, en gardant son héritage familial, dans les anciennes caves du XVIIIème siècle du château de Mareuil. En 1935, la famille acquiert le Clos des Goisses, une parcelle très réputée qui permettra de produire une des cuvées les plus emblématiques du domaine.
Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 20 hectares à Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ et Mutigny, entre Grands Crus et Premiers Crus. La maison complète ses approvisionnements auprès de plusieurs vignerons exigeants. Elle a rejoint le groupe Boizel Chanoine Champagne en 1997, mais la famille Philipponnat reste très présente, aux côtés de Charles Philipponnat et aujourd'hui de son fils François.
Dans les vignes, le travail se veut le plus naturel possible et le plus respectueux des terroirs (pas d'insecticides, enherbement des vignes). C'est pour cela que la propriété a été reconnu pour son engagement environnemental et ainsi certifié HVE, puis a obtenu le label Viticulture Durable. A la cave, l'une des particularités est de conserver les vins de réserve en "solera sous-bois". Une grande attention est portée sur cette réserve perpétuelle.
Une maison de taille moyenne produisant des champagnes hauts de gamme et véritablement recommandables.

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Cette cuvée Le Reflet du Millénaire appartient aux anciens champagnes de la maison Philipponnat et n’apparaît plus dans sa gamme actuelle. Elle se distingue par un assemblage champenois associant chardonnay, pinot noir et pinot blanc. Comme les autres vins historiques de la maison, elle exprime un style vineux, fondé sur la maturité du fruit, la profondeur et une évolution prolongée en bouteille. Le nom fait écho à l’histoire de Philipponnat et à son attachement aux grands terroirs de la Montagne de Reims, notamment au Clos des Goisses, acquis par la maison en 1935.
La robe or soutenu dévoile un bouquet de citron confit, d’agrumes mûrs, de brioche, de caramel blond, de miel et de notes toastées. La bouche, à la fois ample et crémeuse, conserve une fraîcheur délicate malgré l’évolution, avec une finale persistante aux accents de fruits secs et de pâtisserie. C’est un champagne de collection, à déguster lentement.