Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains Rouget Père et Fils 2020

Ce nuits-saint-georges premier cru Les Vaucrains provient d’un climat réputé de la Côte de Nuits, dont les sols calcaires favorisent des vins structurés, frais et profonds. L’appellation Nuits-Saint-Georges, presque exclusivement dédiée au pinot noir, compte quarante et un climats classés en premier cru. Vendangés manuellement, les raisins sont égrappés avant une cuvaison de douze à quinze jours. Les premiers jours se déroulent à température maîtrisée afin de préserver les arômes primaires, puis la fermentation s’achève avec une montée naturelle en température. Le vin séjourne ensuite quinze mois en cave, dont environ douze mois en fûts de chêne, avec un tiers de bois neuf. La fermentation malolactique assouplit la structure et favorise une texture plus harmonieuse.
La robe violette intense précède un nez de cerise, de framboise, de groseille, de réglisse et de vanille. La bouche, ample et généreuse, associe substance, fraîcheur et tanins fins. La finale gagne en complexité avec l’âge, développant des notes de violette, d’épices et de sous-bois.