Le Clos Rougeard s'est imposé en quelques années seulement comme le plus emblématique et le plus réputé des domaines de Loire et même de France. Si sa grande notoriété est récente - durant longtemps, il était connu et reconnu des seuls amateurs pointus, avant que son succès devienne mondial -, ce n'est pourtant pas le cas du vignoble, Jean-Louis et Bernard, "Charly" et "Nady" ou les « frères Foucault », aux commandes des années 1970 jusqu'en 2017, représentaient la huitième génération sur cette exploitation familiale. Fondé en 1664, ce domaine est resté entre les mains de la même famille depuis. En 2015, Charly Foucault est décédé et en 2017, le domaine a été vendu à Martin Bouygues, déjà propriétaire des châteaux Montrose et Tronquoy Lalande à Saint-Estèphe, le domaine Rebourseau, à Gevrey-Chambertin ainsi que la distillerie de La Métairie (à Cognac). C'est aujourd'hui Cyril Chirouze auparavant à la tête du Château des Jacques dans le Beaujolais, qui dirige le domaine.
Le vignoble est situé à Chacé, entre Tours en Angers et s'étend sur 15 hectares en appellations Saumur, Saumur Champigny et Saumur-Brézé ; l'ensemble est réparti en environ 25 parcelles dotées d'une grande diversité de sols. Le domaine a la chance de compter de très vieilles vignes, centenaires. Le cabernet franc occupe l'essentiel des vignes, complété par un peu de chenin.
La qualité incomparable des vins de ce domaine tient en grande partie à celle de la viticulture, extrêmement exigeante et ce depuis au moins les années 1960, avec la pratique de l'agriculture biologique avant même que celle-ci ne soit officiellement reconnue. Pour autant, le domaine n'a jamais cherché à se faire labelliser. Ainsi, ces vignes qui n'ont jamais connu le moindre produit chimique expriment à merveille toute la complexité de leur terroir.
Les vinifications se font avec le moins d'interventions possibles (notamment très peu de soufre) et les élevages durent au minimum deux ans. En 2023, un nouveau cuvier a été inauguré, doté de nombreux œufs ovoïdes en béton et permettant de déplacer la récolte et les jus par gravité.
Le domaine produit six cuvées, dont deux en blanc.Le domaine produit, lorsque le millésime le permet, trois cuvées en rouge, dont deux parcellaires : les Poyeux, un vin d'une belle ampleur, quoique tout en finesse, d'une belle robe rubis foncé ; la cuvée Bourg, un vin racé et dense, qui fait l'objet d'un élevage dans des barriques de chêne neuf, de 18 à 24 mois. En blanc, la cuvée Brezé figure aujourd'hui parmi les meilleurs vins blancs de Vallée de la Loire. Les vins du Clos Rougeard comptent indéniablement parmi les plus recherchés de Loire. Ceux produits avant le rachat sont évidemment devenus collector, mais les millésimes plus récents n'ont pas pour autant déçu les amateurs du domaine. Des vins à l'équilibre légendaire, d'une finesse, d'une fraîcheur et d'une profondeur exemplaires.

Ce coteaux-de-saumur liquoreux de Clos Rougeard compte parmi les raretés les plus recherchées de la Loire. Élaboré à partir de chenin blanc et identifié dans les sources anciennes comme une sélection de grains nobles issue du secteur de Brézé, il apparaît uniquement dans des millésimes confidentiels. Les coteaux de Saumur donnent des vins doux qui conservent un profil frais grâce à l’acidité naturelle du chenin. Le Clos Rougeard, longtemps mené par les frères Foucault, a bâti sa réputation sur des vins de terroir vinifiés avec une grande précision.
La robe or ambré dévoile un bouquet de coing, d’abricot confit, de miel, de cire d’abeille et de zestes d’agrumes. La bouche, liquoreuse et ample, conserve une trame fraîche qui équilibre la douceur. La finale, longue et saline, prolonge des notes de fruits secs, de pierre humide et de caramel blond. C’est un flacon de collection, à déguster lentement, qui illustre la capacité du chenin ligérien à traverser les décennies.