Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses Dominique Guyon 2003

Ce pernand-vergelesses premier cru Les Vergelesses de Dominique Guyon provient d’un climat situé à mi-coteau, entre 250 et 300 mètres d’altitude. Ses sols caillouteux et calcaires conviennent particulièrement au pinot noir, auquel ils apportent fraîcheur, finesse et relief. Vendangés manuellement en petites caisses, les raisins sont triés au chai avant une longue vinification en cuves en bois, ponctuée de pigeages et d’un suivi précis des températures. L’élevage s’effectue durant dix-huit mois en fûts de chêne, dont environ un tiers de bois neuf. Cette maturation apporte une touche boisée intégrée tout en conservant l’expression du fruit.
La robe grenat lumineuse précède un bouquet de groseille, de framboise, de cassis et d’épices douces. La bouche, élégante et racée, déploie une matière structurée, des tanins fins et une fraîcheur persistante. Avec l’âge, le vin développe des nuances de sous-bois, de gibier et de prune mûre, tandis que la finale s’étire avec une belle intensité fruitée.