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Shaman 17 Grand Cru Brut Nature Marguet 2017

Situé sur la commune d'Ambonnay, le domaine Marguet fut créé en 1875 par Emile Marguet. Aujourd'hui, Benoît Marguet, vigneron formé aux Etats-Unis et chez Mumm, est aux commandes de cette exploitation de 10 hectares qu'il a convertie à la biodynamie (certification depuis 2009). Benoît Marguet pratique la phytothérapie (infusion et décoction de plantes médicinales) et l'aromathérapie (pour les huiles essentielles) pour soigner ses vignes ; il travaille également ses sols à l'aide d'un cheval de trait et les rangs sont enherbés. Au chai, le travail est propre et précis, avec une utilisation quasi nulle du souffre, des vinifications parcellaires et des élevages très réussis. En résulte de très beaux champagnes de caractère et de gastronomie. Un domaine qui séduit de plus en plus d'amateurs.

Shaman 17 est la cuvée d’entrée de gamme de Benoît Marguet, mais son statut de grand cru et sa vinification biodynamique en font un champagne de vigneron particulièrement recherché. Issu des terroirs d’Ambonnay et de Bouzy, ce millésime 2017 met en avant la profondeur du pinot noir de la montagne de Reims, équilibrée par la fraîcheur du chardonnay.
L’assemblage associe 69% de pinot noir et 31% de chardonnay. Les raisins sont conduits en biodynamie certifiée, fermentent avec les levures indigènes et sont élevés en fûts de chêne. Après environ vingt-sept mois sur lies, la cuvée est dégorgée sans dosage et avec très peu de soufre, afin de préserver la pureté du fruit et la salinité du terroir.
La robe or pâle dévoile un nez de poire, de pomme fraîche, de citron, de fleurs blanches et de craie. La bouche se montre vineuse, droite et vibrante, portée par une bulle fine, une matière ample et une finale saline.