Allemagne Pfalz Riesling Kabinett Trocken Deidesheimer Hohenmorgen Dr.Bürklin-Wolf 1996

L’histoire du domaine Dr. Bürklin-Wolf remonte en 1597, époque où la cave familiale faisait partie des figures emblématiques du paysage viticole allemand. En 1875, Dr Albert Bürklin réalise de lourds travaux dans la cave afin d’en faire une entreprise unique, idéale pour la viticulture. Son neveu, portant le même nom que lui, développe par la suite considérablement la cave, jusque dans les années 1970, lui permettant d’acquérir une réputation nationale et internationale. Aujourd’hui menée d’une main de maître par ses enfants et petits enfants, ils ont à cœur de travailler avec des raisins uniques et savoureux, cultivés dans le plus grand respect de la biodiversité. Les vinifications sont également réalisées de manière peu interventionniste afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer naturellement tous leurs arômes. Les plus belles appellations du paysage viticole allemand sont ainsi mises à l’honneur grâce à un savoir-faire unique, riche de plusieurs centaines d’années d’histoires.

Ce riesling de Dr. Bürklin-Wolf provient de la Pfalz, sur un terroir de coteau façonné par les dépôts de l’ère glaciaire. Hohenmorgen compte parmi les grands sites de la Mittelhaardt et donne des rieslings réputés pour leur finesse, leur concentration et leur fraîcheur minérale.
Le millésime 1996 porte l’ancienne mention Kabinett Trocken, tandis que les cuvées contemporaines du même terroir sont présentées comme des Grosses Gewächse. Cette évolution illustre le travail de classification entrepris par Dr. Bürklin-Wolf pour mettre en avant les grands lieux-dits de la Pfalz. Le domaine, certifié en agriculture biodynamique, privilégie des fermentations naturelles en grands foudres de bois pour ses grands crus.
La robe or soutenu dévoile un nez de citron confit, de pêche mûre, de pomme, de cire d’abeille et de pierre fumée. La bouche, droite et saline, associe maturité, tension et une finale persistante. C’est un grand blanc de méditation, à servir avec une cuisine fine ou légèrement épicée.