Vin de France Talloup Allante Boulanger 2022

Allante Boulanger est un domaine qui doit son nom à Christian Allante et Matthieu Boulanger, deux amis travaillant au domaine Labet depuis plus de 15 ans et qui ont décidé de lancer leur propre projet en parallèle, au départ pour leur consommation personnelle. Tous les deux rachètent des parcelles au gré des opportunités, créant en quelques années un vignoble de 3,2 hectares, situé entre Rotalier et Gizia, dans le sud du Jura.
Les vignes implantées en pentes douces, autour de 300 mètres d’altitude et surtout orientées sud et ouest, enfoncent leurs racines dans des sols de marnes calcaires, et sont cultivées selon les principes de la biodynamie. L’encépagement est composé de savagnin, chardonnay, poulsard, gamay et pinot noir. Ils possèdent quelques vignes du presque disparu petit béclan, qui apporte une touche sauvage à leur assemblage. Voici donc des vins pur jus, élevés longuement en tonneaux, qui n’ont pas fini de faire parler d’eux.
Christian et Matthieu ont chacun bâti un chai dans leur village respectif : à Rotalier et à Gizia. Les vinifications sont naturelles, débutant avec les seules levures indigènes et sans ajout d’intrant notamment de sulfites. Les blancs sont vinifiés en grappes entières, alors que les rouges sont égrappés à la main ; le pressurage est particulièrement lent et doux. L’élevage se fait en vieillies barriques. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés et les mises en bouteille se font à la main.
Les vins de ce domaine sont particulièrement recherchés aujourd’hui par les amateurs de grands vins nature du Jura, ils se distinguent par leur gourmandise et leur tension.

Talloup est un savagnin de vin de France signé Allante et Boulanger, deux vignerons qui travaillent en parallèle au célèbre domaine Labet. Cette cuvée provient de leur vignoble jurassien, implanté entre Rotalier et Gizia sur des marnes jurassiques mêlées au calcaire bajocien. Vinifié dans un style ouillé, Talloup privilégie l’énergie et la tension.
Les vignes sont conduites selon les principes de la biodynamie. Les raisins sont vendangés à la main, vinifiés en grappes entières avec les levures indigènes, puis élevés longuement en vieilles barriques. Aucun sulfite n’est ajouté, et le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration. Cette approche naturelle donne un blanc vibrant, généreux et salin, tout en conservant la personnalité aromatique du savagnin.
La robe or pâle dévoile un nez de zeste de citron, de melon, de fruits exotiques et de cire d’abeille. La bouche se montre vive, droite et expressive, avec une matière ample, une acidité précise et une finale persistante.