Meursault Les Criots François Buisson 2015

Situé au cœur de la commune emblématique de Meursault, le domaine Buisson-Battault s’étend sur huit hectares de vignes répartis sur près de quatorze appellations bourguignonnes. Il est aujourd’hui dirigé par François Buisson, héritier d’un savoir-faire familial initié en 1945 par son père André. Formé en école de viticulture, François travaille longtemps à ses côtés avant de reprendre seul les rênes du domaine en 2003 et de l’installer dans l’ancienne maison de ses grands-parents maternels, une ancienne moutarderie renommée.
Attaché au bon sens paysan et à une viticulture durable, François Buisson laboure ses sols, bannit les désherbants et privilégie les engrais organiques. Chaque parcelle fait l’objet d’un soin attentif, de la taille aux vendanges, réalisées exclusivement à la main, afin d’obtenir des raisins concentrés et expressifs.
En cave, les vinifications se veulent peu interventionnistes afin de révéler au mieux le terroir. Les vins sont élevés sur lies et reposent environ un an en fûts de chêne, certaines cuvées bénéficiant d’un élevage prolongé. Élégants et parfumés, les vins du domaine reflètent avec justesse la richesse des terroirs bourguignons et s’apprécient aussi bien jeunes qu’après quelques années de garde, le tout guidé par le respect du calendrier lunaire.

Le meursault Les Criots de François Buisson provient d’un lieu-dit situé près des Santenots, au sud de Meursault. Cette parcelle de 0,41 hectare, plantée sur des sols argilo-calcaires, donne naissance à un blanc précis, minéral et profondément marqué par son terroir. François Buisson, sixième génération de vignerons, signe ici une cuvée à la fois élégante et généreuse, fidèle au style classique de Meursault.
Les vignes sont conduites avec un travail des sols et sans désherbant chimique. La vendange est réalisée à la main, puis le vin est élevé sur lies pendant douze mois en fûts de chêne, dont 20% de bois neuf, avant six mois en cuve. Cet élevage nourrit la matière tout en préservant la fraîcheur et la lecture saline du lieu-dit.
La robe or pâle dévoile un nez de fleurs blanches, de craie et d’amande fraîche, accompagné d’une touche beurrée. La bouche se montre ample et minérale, avec une texture enveloppante, une acidité précise et une finale persistante.