Meursault Vieilles Vignes François Buisson 2016

Situé au cœur de la commune emblématique de Meursault, le domaine Buisson-Battault s’étend sur huit hectares de vignes répartis sur près de quatorze appellations bourguignonnes. Il est aujourd’hui dirigé par François Buisson, héritier d’un savoir-faire familial initié en 1945 par son père André. Formé en école de viticulture, François travaille longtemps à ses côtés avant de reprendre seul les rênes du domaine en 2003 et de l’installer dans l’ancienne maison de ses grands-parents maternels, une ancienne moutarderie renommée.
Attaché au bon sens paysan et à une viticulture durable, François Buisson laboure ses sols, bannit les désherbants et privilégie les engrais organiques. Chaque parcelle fait l’objet d’un soin attentif, de la taille aux vendanges, réalisées exclusivement à la main, afin d’obtenir des raisins concentrés et expressifs.
En cave, les vinifications se veulent peu interventionnistes afin de révéler au mieux le terroir. Les vins sont élevés sur lies et reposent environ un an en fûts de chêne, certaines cuvées bénéficiant d’un élevage prolongé. Élégants et parfumés, les vins du domaine reflètent avec justesse la richesse des terroirs bourguignons et s’apprécient aussi bien jeunes qu’après quelques années de garde, le tout guidé par le respect du calendrier lunaire.

Le meursault vieilles vignes de François Buisson rassemble des raisins issus de trois lieux-dits de l’appellation : Pellans, Corbin et Malpoiriers. Âgées d’environ quarante à quatre-vingts ans, les vignes plongent leurs racines dans les sols argilo-calcaires de Meursault et donnent un blanc profond, précis et généreux. Cette cuvée traduit avec justesse le style d’un domaine familial installé au cœur de la Côte de Beaune.
François Buisson conduit ses parcelles avec un travail attentif des sols et sans désherbant chimique. La vendange est effectuée à la main, puis le vin est élevé sur lies pendant douze mois en fûts de chêne, comprenant 20% de bois neuf, avant six mois en cuve. L’élevage nourrit la matière sans alourdir le vin et préserve une fraîcheur intégrée.
La robe or pâle dévoile un nez floral, mêlant aubépine, fleurs blanches, amande fraîche et notes légèrement toastées. La bouche se montre ample, concentrée et vibrante, avec une texture satinée, une belle énergie et une finale persistante.