Corton Grand Cru Clos des Vergennes Dominique Laurent 1990

Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
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Le corton grand cru Clos des Vergennes de Dominique Laurent est une bouteille historique, issue du millésime 1990. Ce climat de la Côte de Beaune donne des vins de pinot noir puissants, structurés et capables de traverser les décennies. Après plus de trente ans d’évolution, ce flacon s’adresse aux amateurs de bourgognes et de dégustations historiques.
Le clos des Vergennes appartient à la famille des terroirs de Corton, réputés pour leur profondeur et leur capacité de garde.
La robe grenat évoluée peut présenter des nuances tuilées. Le bouquet évoque la cerise noire, le cassis, la prune, le sous-bois, les champignons et les épices douces. La bouche conserve une structure dense, soutenue par une acidité fine et une finale délicieusement persistante. Avec le temps, les tanins gagnent en fondu et la complexité aromatique s’intensifie. C’est une bouteille de méditation, à ouvrir et à servir après un repos prolongé.