Vin de France Une Sotte Exubérance Daniel Sage ----

Vigneron devenu culte en l'espace de quelques années, Daniel Sage n'était pourtant pas prédestiné à manier un sécateur un jour. Titulaire d'un CAP tôlier, il s'est intéressé à l'art de faire du vin assez tard. Il le fit en Ardèche au sud du mont Pilat où certains amis vignerons l'ont aidé à faire ses premiers pas.
Ses trois hectares de vignes sont composés de granit et de gneiss sur lesquels poussent du gamay, du pinot noir, de la syrah, du chardonnay, du viogner ou encore du poulsard (rien que ça !). Mis à part un peu de cuivre et de soufre naturels qu'il utilise, Daniel Sage limite au maximum les intrants et travaille ses coteaux escarpés à cheval. Pour les vinifications, il laisse bien évidemment aux levures indigènes le soin de faire le travail et n'hésite pas à réaliser des cuvées expérimentales comme des macérations pelliculaires.
Les cuvées de Daniel Sage sont toutes plus perchées les unes que les autres, entre Un trajet inutile, Fonte des Neiges ou Adam contre le Beefsteack (noms des toiles de Jean Raine) et cela fonctionne : tout le monde cherche à s'arracher ces précieux nectars ! Des vins uniques et vivants. Il faut croire qu'il a de l'or entre les mains puisqu'ils sont tous réussis !

Une Sotte Exubérance est un vin de France blanc signé Daniel Sage, élaboré en Ardèche sous l’étiquette Force Boisson. Cette cuvée met en lumière le sauvignon blanc dans une interprétation libre et naturelle, loin des profils standardisés du cépage. Daniel Sage travaille avec une approche artisanale, attentive à la vie des sols et à l’expression directe du fruit.
Le sauvignon est vendangé à la main, puis vinifié avec les levures indigènes. Les fermentations s’effectuent spontanément et l’élevage se poursuit dans des fûts de bois déjà utilisés, afin de préserver la fraîcheur sans marquer le vin par des notes boisées. Aucun intrant œnologique superflu ne vient maquiller son énergie et sa personnalité.
La robe or pâle dévoile un nez de citron, de pamplemousse, de pomme fraîche, de fleurs blanches et d’herbes délicates. La bouche se montre vive, droite et salivante, avec une matière légère, une acidité précise et une finale nette.