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Extra Brut Rive Droite Dehours & Fils ----

A la tête de la maison familiale champenoise, Jérôme Dehours incarne la 4e génération d'une famille vigneronne implantée à Cerseuil, petit village des coteaux sud de la vallée de la Marne. Sa marque de fabrique ? Réaliser des champagnes savoureux issus de vignes âgées d'environ 35 ans et totalement morcelées. Les 14 hectares du domaine sont disséminés sur 42 parcelles diverses et variées. Les expositions, l'altitude, la nature des sols, la confluence de la Marne et de la vallée du Flagot offrent une large palette de terroirs. Jérôme Dehors cultive le pinot meunier (sur 8 hectares), le chardonnay (sur 4 hectares) et le pinot noir (sur 2 hectares) selon des méthodes d'agriculture raisonnée. Ce qui signifie qu'il limite le travail au sol mécanique et évite l'utilisation de produits chimiques et adapte les soins aux besoins de la vigne. Il ne récolte ses baies qu’à maturité pour retenir les meilleurs arômes dans ses vins. Au chai, il poursuit cette démarche : les raisins sont vinifiés en cuve ou en fûts avec des levures maison et les vins ne sont pas filtrés, ni collés. Aussi on ne retrouve dans les bouteilles que la pure expression du fruit, du millésime et du terroir. Jérôme Dehours réalise aussi bien des cuvées exceptionnelles de collection en AOP Champagne et Coteaux champenois, que des champagnes simples, mais toujours savoureux. Sa variété unique de terroirs lui permet de réaliser des vinifications parcellaires, véritables signatures du domaine. Ses cuvées sont pour la plupart peu ou non dosées et d'autres sont vinifiées en barrique. Sans surprise, sa présence dans la vallée de la Marne lui permet de vinifier une majorité de pinot meunier qui confère matière, caractère, vinosité et belle longueur en bouche à ses champagnes.
Jérôme Dehours ne réalise pas seulement des champagnes sur ses terres de champagnes, mais aussi des vins en AOP Coteaux champenois. Les Rieux, vin blanc de l'appellation, est élaboré uniquement à partir de chardonnay cultivé sur la parcelle éponyme. Dans les chais, il élève son vin sur lie pendant 18 mois dans des fûts de 200 et 300 litres.
Lire notre article sur le domaine Dehours.

Cette cuvée extra-brut de la gamme Terriscope explore la rive droite de la vallée de la Marne. Élaborée à partir de meunier provenant de Montigny-sous-Châtillon, face au vignoble familial de Dehours, elle offre une lecture directe et énergique de ce cépage emblématique de la vallée. L’assemblage récent associe 90% de la récolte 2020 à 10% de vin de réserve 2019, selon une construction pensée pour préserver fraîcheur et équilibre. Sa robe or pâle s’anime d’une effervescence fine. Le nez évoque la poire, la pêche blanche, la cerise fraîche, le chèvrefeuille et les fruits secs, avec une nuance saline. La bouche se montre vibrante, ample et droite, portée par une acidité précise et une finale délicatement minérale. La maturation prolongée apporte de la profondeur sans alourdir le vin. Une période d’élevage de 22 à 24 mois et un dosage d’un peu plus d’un gramme par litre conservent une expression sèche, nette et dynamique. Le meunier affirme ici sa vinosité tout en gagnant en tension grâce au terroir de la rive droite.