Saint-Joseph Ernest Trollat 1984

Figure légendaire et discrète du Rhône septentrional, Raymond Trollat a façonné, depuis le village de Saint-Jean-de-Muzols, une expression mythique de l'appellation saint-joseph. Issu d'une tradition vigneronne ancrée, il a conduit avec une humilité exemplaire ses trois hectares de vieilles vignes implantées sur de raides coteaux granitiques, sans jamais rechercher la notoriété.

Vigneron peu interventionniste, Trollat vinifiait en vendange entière, avec un minimum d'intrants, laissant le terroir dicter sa loi. Ses syrahs s'imposaient par leur précision aromatique : framboise, mûre sauvage, violette, poivre blanc, olive noire et pierre chaude composaient des bouquets d'une grande sincérité, portés par un palais droit, tendu, aux tannins fins et à la structure granitique propice à un long vieillissement. Avec l'âge, les vins développaient des notes de cuir, de gibier et d'épices douces d'une profondeur remarquable.

Approchant la retraite, il a loué puis cédé ses parcelles au domaine Gonon, avec 2005 pour millésime d'adieu. Ses bouteilles, désormais rarissimes, atteignent des prix vertigineux sur le marché secondaire. Robert Parker le qualifiait de « l'un des producteurs légendaires de saint-joseph ». Raymond Trollat s'est éteint en 2023 à 91 ans, laissant un héritage d'une pureté incomparable.

Le saint-joseph blanc d’Ernest Trollat appartient à la mémoire des grands vins traditionnels du Rhône septentrional. Cette ancienne signature familiale, aujourd’hui disparue, provient du berceau historique de l’appellation, autour de Saint-Jean-de-Muzols et de Mauves. Les bouteilles de Trollat sont devenues particulièrement recherchées pour leur rareté, leur authenticité et leur capacité à traverser le temps.
Les blancs historiques de la famille Trollat étaient élaborés à partir de marsanne et de chasselas, deux cépages qui donnent ici une lecture différente des saint-joseph blancs contemporains.
Avec l’âge, la robe dorée peut s’accompagner de nuances ambrées. Le bouquet évoque les fruits blancs mûrs, la cire d’abeille, les fruits secs et une touche minérale. La bouche conjugue ampleur, fraîcheur et complexité, avec une finale longue et délicatement évoluée. Ce flacon rare se dégustera avec une volaille aux morilles, un gratin végétarien de courge ou un vieux comté. C’est une bouteille de collection, destinée aux amateurs de vins historiques et de dégustations mémorables.