Pouilly-Fuissé La Simplexité Jessica Litaud 2024

Installée au cœur du Mâconnais depuis 2018, Jessica Litaud est retournée s’installer dans son village natal de Vergisson après avoir sillonné une dizaine de pays. Ce village est notamment connu pour être une des zones les plus prometteuses du Mâconnais, à l’origine de vins blancs purs et racés, élaborés à partir de chardonnay. C’est ici qu’elle réalise des vins sensationnels en cultivant plus de deux hectares de vignes repris du domaine familial, autour de plusieurs appellations du presque simple Pouilly-Fuissé aux Premiers Crus. Riche d’une formation de qualité auprès des vignerons incontournables Jean-Marie Guffens et Jean-François Gannevat, elle s’est entourée des meilleurs, qui la conseillent encore aujourd’hui, pour se hisser au niveau des plus grands, surtout dans le monde du vin nature. Son travail à la vigne et au chai s’articule autour des pratiques de l’agriculture biologique : elle n'utilise aucun produit phytosanitaire, aucun insecticide. Au chai, Jessica Litaud privilégie une approche naturelle, sans intrant chimique, laissant ainsi libre cours à son instinct. L'élevage de ses vins se fait uniquement en vieux fûts de chêne. Le domaine voit sa notoriété grimper en flèche, signe de cuvées exceptionnelles, incisives et minérales, qui seront bientôt introuvables.

La Simplexité de Jessica Litaud illustre avec justesse le renouveau du Mâconnais. Cette cuvée met en valeur la simplicité immédiate du fruit, associée à la complexité apportée par le terroir. Installée à Vergisson depuis 2018, Jessica Litaud appartient à une génération montante qui contribue à révéler la finesse et l’énergie des grands blancs du Sud de la Bourgogne.
La cuvée bénéficie d’une viticulture inspirée de principes biologiques et d’une approche naturelle en cave. Le travail privilégie l’expression du chardonnay et la lecture du terroir, sans recherche d’artifice.
Dans le verre, sa robe or pâle précède un bouquet de fruits jaunes, d’amandes grillées et de noisettes. La bouche conjugue une matière ample et savoureuse à une fraîcheur bien tenue, avec une trame vivace qui prolonge la dégustation. La texture, dense sans lourdeur, accompagne une finale persistante et élégante. Ce pouilly-fuissé trouvera naturellement sa place à table, avec une volaille crémée, un risotto végétarien ou un comté affiné.