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Fleur de Champagne Duval-Leroy ----

Fondée en 1859, cette maison de négoce établie dans la Côte des Blancs à Vertus est restée familiale. Sous la conduite de Carol Duval, elle n'a cessé depuis vingt ans d'élever son niveau d'exigence pour afficher désormais une ambition qualitative assez étonnante. La gamme, très large, innove régulièrement (comme avec le Lady Rose, destiné à l'accompagnement des desserts), et il faut compter avec la qualité sans cesse améliorée du Brut Fleur de Champagne et les très intéressantes cuvées parcellaires, réalisées avec beaucoup de précision et d'authenticité.

Créée en 1911 par Raymond Duval-Leroy lors de l’officialisation de l’échelle des crus, la cuvée Fleur de Champagne rend hommage à l’arôme de fleur de vigne qui s’épanouit au mois de juin. Elle est élaborée uniquement à partir de raisins issus de villages classés premier et grand cru, parmi lesquels Vertus, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Bouzy, Ambonnay, Verzy et Verzenay.
L’assemblage associe 70% de chardonnay et 30% de pinot noir. La vinification sépare les origines, avec une fermentation alcoolique à basse température et une fermentation malolactique intégrale. La moitié de l’assemblage provient de vins de réserve, dont une petite partie élevée sous bois. Le champagne vieillit ensuite plus de six ans sur lies avant un dosage brut de 6 g/l.
La robe or pâle aux reflets argentés précède un nez floral, marqué par l’amande, le pain grillé et les agrumes. La bouche, fine et précise, déploie une texture soyeuse, des notes de chair d’agrumes et de figue, puis une finale saline et persistante.