H

Extra-Brut Le Bois d'Ambonnay Benoit Lahaye 2018

Le champagne grand cru Le Bois d’Ambonnay provient d’une parcelle unique située à Ambonnay, dans la Montagne de Reims. Cette cuvée confidentielle associe le pinot noir et le chardonnay, deux cépages qui trouvent ici un équilibre remarquable entre profondeur, fraîcheur et précision minérale.
Benoît Lahaye conduit ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Au chai, les vins sont généralement vinifiés et élevés dans des fûts anciens, puis mis en bouteille sans collage ni filtration afin de préserver la texture et l’expression du terroir. Le dosage extra-brut laisse la matière s’exprimer sans alourdir la finale.
La robe or pâle dévoile un nez de pêche, de pomme fraîche, de fleurs blanches et de pierre humide, prolongé par des notes de brioche et de noisette. La bouche, ample et tendue, offre une effervescence crémeuse, une matière dense et une finale saline. C’est un grand champagne de gastronomie, à servir avec des poissons nobles ou une cuisine végétale raffinée.