Chablis Grand Cru Bougros Servin (Domaine) 2015

Le chablis grand cru Bougros du domaine Servin provient de la rive droite du Serein, sur les coteaux historiques des grands crus de Chablis. Le terroir argilo-pierreux, composé de calcaire kimméridgien et de fossiles marins, donne au chardonnay une expression à la fois ample, saline et profondément minérale.
Le domaine Servin figure parmi les plus importants propriétaires-récoltants de Chablis, avec un vignoble d’environ 36 hectares. La parcelle de Bougros est vinifiée séparément et la cuvée bénéficie d’un élevage principalement réalisé dans des fûts usagés, afin d’apporter de la texture sans masquer la fraîcheur du terroir.
La robe or pâle dévoile un nez de poire mûre, de citron confit, de fleurs blanches, d’amande et de coquille d’huître. La bouche, ample et caressante, déploie une matière dense, une fine touche cireuse et une acidité précise. La finale saline et persistante prolonge les notes minérales et légèrement épicées. C’est un grand chablis de gastronomie, taillé pour la garde.