Meursault Les Grands Charrons Cachat-Ocquidant 2021

Situé au pied de la colline de Corton, le domaine familial comprend dix hectares de vignes, arpentant les emblématiques communes bourguignonnes de Ladoix-Serrigny, de Savigny-les-Beaune, de Pernand-Vergelesses, Chorey-les-Beaune et d’’Aloxe-Corton. Cette grande diversité de parcelles permet au domaine de confectionner des cuvées parfumées et très diverses. Afin de perpétuer la plus pure tradition familiale et de préserver ce terroir tant aimé, le domaine cultive avec soin chaque parcelle de vignes en appliquant une viticulture saine, équilibrée et durable. C’’est de cette manière que le savoir-faire s’’est transmis de générations en générations. Le domaine est d’’ailleurs certifié Haute Valeur Environnementale. Au chai, les vinifications traditionnelles et peu interventionnistes ont pour but de préserver la qualité et la personnalité des fruits. Cette rigueur que les vignerons s’’appliquent depuis les débuts du domaine est le gage de cuvées sincères, corsées et harmonieuses, frôlant le classicisme bourguignon.

Le meursault Les Grands Charrons de Cachat-Ocquidant provient de la Côte de Beaune, au cœur d’une exploitation familiale de douze hectares. L’appellation repose sur des sols riches en calcaire ferrugineux, qui donnent au chardonnay une matière généreuse tout en conservant une fraîcheur structurante.
Le domaine travaille ses vignes selon une culture raisonnée et bénéficie de la certification Haute Valeur Environnementale. Après un pressurage pneumatique, les moûts sont débourbés pendant vingt-quatre heures. La fermentation s’effectue en fûts de chêne, avec un élevage sur lies et bâtonnage. Les vins blancs sont mis en bouteille après onze mois d’élevage, avec 40% de fûts neufs.
La robe or pâle dévoile un nez de prune jaune, de poire mûre, de fleurs blanches et d’épices douces. La bouche, ronde et soyeuse, déploie une matière onctueuse soutenue par une belle acidité. La finale, longue et légèrement saline, prolonge les notes fruitées et rappelle le pain d’épices. C’est un blanc de gastronomie à servir avec une cuisine fine et crémeuse.