Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières Claude et Catherine Maréchal 2002

Le domaine Claude et Catherine Maréchal est situé au cœur de la charmante commune de Bligny-les-Beaune, nichée sur l’emblématique côte de Beaune en Bourgogne. Le vignoble est fondé en 1981 par le couple de vignerons Claude et Catherine Maréchal. Ils ont commencé l’histoire du domaine en louant quatre hectares de vignes. Ils sont aujourd’hui fiers de cultiver avec passion plus de 12 hectares de vignes comprenant les cépages typiques de la région comme le chardonnay, le pinot noir et l’aligoté. Les vignerons apportent un soin minutieux à chaque pied de vigne dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité afin de laisser la personnalité de chacun s’exprimer. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes et le soufre est utilisé en quantité minimale. L’objectif du vignoble est de créer des cuvées authentiques et aromatiques, reflétant parfaitement le terroir exceptionnel de la région grâce à un savoir-faire unique et artisanal. 

Le savigny-lès-beaune premier cru Les Lavières occupe une place particulière dans la gamme de Catherine et Claude Maréchal : il s’agit du seul premier cru du domaine. La parcelle se situe sur le versant de Savigny-lès-Beaune tourné vers Pernand-Vergelesses, avec une exposition presque septentrionale. Son nom évoque les pierres plates et les chailles qui parsèment le sol.
Issu de pinot noir, ce vin est vinifié comme les autres rouges de l’exploitation en cuves béton. Ce choix favorise une micro-oxygénation douce et permet de préserver la fraîcheur, la finesse du fruit et la lecture du terroir. La parcelle a été arrachée après la vendange 2021, ce qui renforce l’intérêt des anciens millésimes.
La robe rubis dévoile un nez de violette, de cerise, de framboise et de petits fruits noirs, relevé par une touche de biscuit et de sous-bois. La bouche, souple et fraîche, offre des tanins fins et une finale savoureuse.