Langhe DOC Nebbiolo Azienda Agricola Philine Isabelle 2022

L’Azienda Agricola Philine Isabelle élabore ce langhe nebbiolo dans les collines du Piémont, à partir de vignes situées autour de La Morra. La propriété, qui s’étend sur environ 1,5 hectare, privilégie une viticulture régénérative fondée sur la santé des sols, la biodiversité et la présence de cultures associées.
La cuvée est issue à 100% de nebbiolo. La fermentation spontanée se déroule en cuve inox thermorégulée pendant environ vingt jours, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. L’élevage en cuve, sans maquillage boisé, conserve au vin une expression directe, juteuse et florale.
La robe rubis dévoile un nez de cerise macérée, de framboise, de rose séchée, de menthe et d’épices douces, avec une touche de tabac blond et de cèdre. La bouche, fraîche et savoureuse, offre une matière souple, une acidité précise et des tanins fins. C’est un nebbiolo gourmand et digeste, à servir légèrement rafraîchi avec une cuisine piémontaise.