Les vins rouges récoltés au centre et du côté sud du territoire de Beaune sont tanniques et puissants ; leur couleur est généralement foncée, et leurs arômes à la fois animaux et fruités (baies). Récoltés au nord les vins, d'une robe moins intense, présentent une belle souplesse. Le vin des Grèves est, pour beaucoup de dégustateurs, le grand vin de Beaune par excellence. Le nom de ce climat provient du savant mélange de terre ocre et de petits cailloux (graviers) que contient le sol. Vin fin et racé, il développe des notes intenses de cassis assorties de touches finement épicées. Beaucoup plus puissants, les climats les Marconnets et Clos du Roi produisent des vins aptent à une longue conservation. Les Bressandes, Cent-Vignes et les Fèves sont fins et équilibrés. Enfin, les Cras, issus d'un sol pierreux, sont charnus et puissants.