Château Haut-Bailly Cru Classé de Graves (Original-holzkiste ab 6 Fl.) 2015
13%
0.75L
Intensität
Ein bemerkenswert komplexer Wein voller Harmonie. Einer der heimlichen Stars von Pessac-Léognan, der mit Regelmäßigkeit auf höchstem Niveau besticht.
Weitere InformationenNach der Assemblage reifen die Weine 18 Monate lang in Eichenfässern heran, die zu 50 % bis 65 % jährlich erneuert werden. Der hohe Anteil an Cabernet Sauvignon erzeugt Weine von Format mit sehr großem Reifepotenzial, die aber auch wegen ihrer Geschmeidigkeit und Ausgewogenheit besonders gefragt sind.
The aromatic complexity of this wine strikes you from the very first moment - this has got to be one of the greatest Haut Baillys I have ever tasted. This has a balance and grip that lifts from underneath the fruit, with incredibly precise tannins. Slate, pencil lead and curls of tobacco lead the persistent waves of flavour coming at you, expressing a lightness than deceives you until you feel the layers begin to deftly build up over the course of the tasting. This is utterly delicious, showing all the complexity that you expect from a great wine, together with the supreme confidence that they don't need to trick you with a push of oak (they use 50% new barrels). - Decanter
Präsentation
Château Haut-Bailly Cru Classé de Graves (Original-holzkiste ab 6 Fl.) 2015
Der Wein
Nach der Assemblage reifen die Weine 18 Monate lang in Eichenfässern heran, die zu 50 % bis 65 % jährlich erneuert werden. Der hohe Anteil an Cabernet Sauvignon erzeugt Weine von Format mit sehr großem Reifepotenzial, die aber auch wegen ihrer Geschmeidigkeit und Ausgewogenheit besonders gefragt sind.
Das Weingut Château Haut-Bailly
Bereits im 15. Jahrhundert wurde in der Ortschaft Pujau Wein angebaut, auf dem Terroir des heutigen Château Haut-Bailly. Im 17. Jahrhundert kam das Gut in den Besitz zweier Pariser Bankiers, Firmin Le Bailly und Nicolas de Leuvarde, beide Gläubiger der vorherigen Eigentümer. Ersterer gibt dem Château Haut-Bailly seinen Namen. Im Jahr 1872 erwirbt Alcide Bellot des Minières auf Anraten des Erzbischofs von Bordeaux, Monseigneur Bonnet, das Grundstück und lässt das heutige Château errichten. Innerhalb weniger Jahre hebt dieser Unternehmer und kluge Winzer die Weine von Haut-Bailly auf das höchste Niveau. 1955 übernimmt der Négociant Daniel Sanders das Gut. Dessen Familie, heute vertreten durch Véronique Sanders, hat seither die Leitung inne, obwohl es 1998 vom Amerikaner Robert Wilmers gekauft wurde. Im Weinberg, im Gärkeller und in den Weinkellern wurden signifikante Investitionen getätigt. Der Weinberg von Haut-Bailly liegt auf einem herrlichen Terroir: Der Boden besteht aus Sand mit Kiesanteil und ruht auf einem fossilienreichen Unterboden. Der Weinberg profitiert dank der Hangneigung von einer perfekten Drainage und wird auf traditionelle Weise bewirtschaftet, einschließlich des Pflügens. Unkrautvernichtungsmittel kommen nicht zum Einsatz. Er beherbergt immer noch sehr alte Reben verschiedener Rebsorten, die aus der Zeit nach der Reblauskrise stammen: Cabernet Franc, Carménère, Merlot, Malbec, Petit Verdot und Cabernet Sauvignon. Die Erträge werden bewusst begrenzt: Nach der Handlese folgen mehrere Sortierungen, zunächst im Weinberg, dann im Weinkeller und schließlich, nach dem Abbeeren, auf einem Rütteltisch. Die Trauben jeder Parzelle werden separat in Bottichen vinifiziert.
