Cabernet Sauvignon
Hier begegnen wir einer der herausragenden Rebsorten aus Bordeaux, die zudem weltweit am meisten verbreitet ist. Sie schafft die Grundlage für großartige Rotweine mit hohem Reifepotenzial, wie etwa die berühmten Pauillac Mouton Rothschild oder die Latour. Die Geschichte ihrer Herkunft hat viele Debatten ausgelöst, jedoch konnten unlängst Forscher der Universität Davis in Kalifornien nachweisen, dass es sich um eine Kreuzung zwischen einer Cabernet Franc- und einer Sauvignon-Rebe handelt. Vom Médoc bis zum Margeret River ist sie unter verschiedenen Namen bekannt, wie etwa Marchoupet, Carbonet, Bidure; und ab dem 18. Jahrhundert wurde die Cabernet Sauvignon-Rebe auch "Vidure" genannt. Übrigens erwähnt Montesquieu diesen Begriff auch in seinem Werk über den Weinbau (1783 veröffentlicht). Zu dieser Zeit findet mal zum ersten Mal den Begriff "Cabernet Sauvignon". Diese Rebsorte produziert Weine von bemerkenswert aromatischer Fülle und mit reichhaltigen Tanninen, die mit dem Alter intensiver werden. Das Médoc (insbesondere Pauillac) und die Graves sind ihr Heimatland, selbst wenn sie nach und nach das rechte Ufer eroberte. Hier ist sie allerdings in geringerem Umfang vertreten, weit hinter Cabernet Franc und Merlot.
