Hautes-Côtes de Nuits Clématis vitalba Naudin-Ferrand (Domaine) 2019

Präsentation

Hautes-Côtes de Nuits Clématis vitalba Naudin-Ferrand (Domaine) 2019

Der Wein

Der Clematis Vitalba stammt von der besten Chardonnay-Parzelle "Les Tilles", die sich in der Gemeinde Magny les Villiers befindet und nach Osten ausgerichtet ist. Die Trauben wurden im Jahr 2018 bei perfekter Reife geerntet und haben einen schönen natürlichen Säuregehalt bewahrt.
Nach einer Lese von Hand durchlaufen die nicht entrappten Trauben eine langsame Pressung bei niedrigem Druck, um dem Wein eine besondere Finesse zu verleihen. Die Vorklärung erfolgt ohne Enzyme, der Wein wird nur durch die natürliche Schwerkraft bewegt. Die alkoholische und malolaktische Gärung finden auf natürliche Weise im Fass statt. Der Wein wird anschließend 12 Monate lang auf der Feinhefe gelagert und dann ohne Filtration abgefüllt. Dem Wein wird lediglich eine leichte Dosis Sulfit hinzugefügt, um einen guten Transport und eine gute Reifung zu gewährleisten.
Dieser Chardonnay passt perfekt zu einem schönen, mit Steinpilzen gefüllten Bresse-Huhn oder einem Risotto mit Pfifferlingen.

Die Ursprünge der Domaine Naudin-Ferrand gehen auf den Beginn des 20. Jahrhunderts zurück, als die leidenschaftliche Weinliebhaberin Claire Deroye ihren Ehemann Henri Naudin im Jahr 1922 zum Kauf von Rebflächen im Burgund animierte und somit die Entstehungsgeschichte der Domaine einleitete. Die Begeisterung für die Weinproduktion wurde über Generationen weitergegeben, bis im Jahr 1994 Claire Naudin das Familienweingut übernahm. Es erstreckt sich über 22 Hektar Fläche und wird integriert bewirtschaftet.
Die Rebflächen befinden sich vorwiegend in den regionalen Appellationen von Hautes Côtes: Hautes-Côtes de Beaune und Hautes-Côtes de Nuits. Das Gut liegt im Ort Magny-les-Villers, nur ein paar Kilometer von Nuits-Saint-Georges entfernt Es werden sowohl Chardonnay für die Weißweine als auch Pinot Noir für die Rotweine angepflanzt. Weitere Rebsorten sind Gamay und Aligoté.
Im Laufe der Jahre konnte Claire Naudin ihren Stil etablieren: Sie orientiert sich an einer nachhaltigen Weinproduktion mit minimaler Intervention. Nach mehreren Versuchen verzichtet die Winzerin ganz auf eine methodische Behandlung der Reben und auf Technik im Weinkeller.
Laut Claire Naudin ist der Weinanbau in erster Linie ein Erlebnis, und man sollte keine Angst haben, zu experimentieren, beispielsweise mit Methoden des biodynamischen Anbaus. Eine wunderbare Philosophie, die es ihr auch heute noch ermöglicht, besonders elegante und reine Weine mit viel Frische und Fülle zu produzieren, die die unterschiedlichen Terroirs des Burgunds gut widerspiegeln.