Nach einer natürlichen Fermentation dank der indigenen Hefen reift der Wein ein Jahr lang in Amphoren und anschließend 60 Monate in Eichenfässern. Bei der Verkostung enthüllt er eine bernsteinfarbene Robe, intensiv aromatische Noten und eine absolut unübliche Tannintextur für einen Weißwein. Sie können ihn einige Jahre im Keller aufbewahren und ihn mit Speisen wie Fisch oder Geflügel in Sahnesoße genießen.