Präsentation

Bourgogne L'équilibriste Domaine de la Cras - Marc Soyard (ohne Mindestpreis) 2020

Der Wein

Die Domaine de la Cras erstreckt sich über 160 Hektar, von denen acht Hektar mit Weinreben bepflanzt sind. In der Nähe von Dijon, auf einer schönen Hochebene, wird auf einer Fläche von fünf Hektar die Rebsorte Pinot Noir angebaut. Das Weingut gehört der Landwirtschaftskammer der Côte d'Or und wird von Marc Soyard verwaltet. Dieser hat sich bereits auf dem Weingut Domaine Bizot in Vosne-Romanée einen Namen gemacht.
Seine Philosophie basiert auf dem Respekt vor dem Wein sowie auf einer Vinifikation ohne große Interventionen. Der Anbau ist biologisch und folgt zudem biodynamischen Grundsätzen. Die Trauben werden von Hand verlesen. Dieser Rotwein wird aus ganzen oder teilweise entrappten Trauben hergestellt. Es werden ausschließlich natürliche Hefen verwendet. Außerdem wird bei diesem Wein kein Schwefel zugesetzt. Er verfügt über eine schöne und klare rubinrote Farbe. In der Nase und am Gaumen bleibt sich der Wein mit Noten von roten Früchten, Schwarzkirsche und einem Hauch von Gewürzen treu. Die Tannine sind reif. Sie können diesen Wein mindestens fünf Jahre lang lagern. Servieren Sie ihn bei 15 bis 16 °C zu gegrillter Entenbrust, gegrilltem Schweinefleisch oder zu einem Bœuf Bourguignon.

Das Weingut Domaine de La Cras - Marc Soyard

Die Domaine de la Cras ist ein 160 Hektar großes Areal in den Coteaux de Dijon. Es erstreckt sich über die Städte Dijon, Plombières-lès-Dijon und Corcelles-les-Monts. Das Weingut wurde 2013 von der Stadt Dijon gekauft. Man wollte so durch den Erhalt eines „Grüngürtels“ die Urbanisierung eindämmen.
Der Winzer Marc Soyard verwaltet einen 8 Hektar großen, biozertifizierten Weinberg auf der Fläche und bewirtschaftet ihn nach biodynamischen Methoden. Fünf Hektar sind mit Pinot Noir bepflanzt, drei mit Chardonnay. Marc stammt ursprünglich aus dem Jura und war einige Jahre auf dem Weingut Domaine Bizot in Vosne-Romanée als Leiter des Anbaus und Kellermeister tätig. Er produziert seine Weine mit großer Sorgfalt, um ihren Charakter zu bewahren. „Ich sehe den Wein als etwas Natürliches, Lebendiges an, etwas das flexibel ist“, sagt er. Bei der Vinifikation verzichtet er auf unnötige Interventionen. Die Weine können einige Jahre lagern, bevor sie verkostet werden.

Detaillierte Eigenschaften