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AUKTIONEN
Bühne frei für Burgund: Roumier und andere Schätze

Sur le terroir difficile à cultiver de l’appellation Cornas, car composé de terrasses escarpées, le domaine Paul Jaboulet Aîné propose une cuvée qui, comme le stipule le cahier des charges de l’appellation, est uniquement composée de syrah. Caroline Frey, célèbre œnologue à la tête de cette propriété rhodanienne, a fait le choix de cultiver avec soin ses raisins. Ceux-ci sont donc soignés selon des principes biologiques avant une vinification minutieuse qui se compose notamment par un élevage sous bois dont la proportion de bois neuf est savamment adaptée afin de laisser le fruit et le terroir s’exprimer. <br> La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une robe rouge rubis traversé par des reflets violine. De celle-ci s’échappe un bouquet aromatique particulièrement puissant qui rappelle les fruits rouges et noirs (mûre, prune, framboise compotée), les fruits légèrement confits, la violette, le poivre et, avec le temps, des notes plus évoluées comme le gibier et le cuir. Nous vous recommandons donc de conserver longuement cette cuvée en cave.

Cornas Paul Jaboulet Ainé

Aujourd’hui entre les mains de Caroline Frey qui est également à la tête du château bordelais La Lagune, le domaine rhodanien Paul Jaboulet Aîné est une véritable icône de la vallée du Rhône septentrionale qui, jamais, ô grand jamais, ne se repose sur ses lauriers. Les vignes sont cultivées avec soin, selon des principes certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2015 et selon ceux de l’agriculture biologique. <br> Véritable petite rareté, ce cornas provient du lieu-dit éponyme Reynard et est composé de syrah qui a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés de granit, de sable, de calcaire, de gneiss et d’oxyde de fer. Taillé pour une très grande garde, il dévoile dans sa jeunesse une robe rubis tirant vers le noir qui, avec le temps, s’épanouit vers le grenat. De celle-ci s’échappe un bouquet intense de fruits noirs, de petites baies, d’épices douces, de musc, de venaison et de bois précieux.

Cornas Reynard Paul Jaboulet Ainé

Weine im Verkauf: Cornas Paul Jaboulet Ainé

Cornas Paul Jaboulet Ainé

Cornas Reynard Paul Jaboulet Ainé