Bis 2005 war Péby Faugères Eigentum der Familie Guisez, der auch die Châteaux Faugères und Cap de Faugères gehörten, sechs Kilometer östlich des Dorfs Saint-Émilion gelegen. Nach dem Tod ihres Vaters Péby Guisez 1997 hat seine Tochter die besten Parzellen seines Weinguts ausgesondert, um den Wein „Péby Faugères“ zu erzeugen, der 16 Monate lang in neuen barriques reift. Die Anwesen wurden 2005 vom Geschäftsmann Silvio Denz (Eigentümer von Lalique) erworben. Er führt die Geschichte des Weinguts weiter und erzeugt hier weiterhin einen „Haute Couture“-Wein. Dabei wird er von Michel Rolland beraten. Ab dem Jahrgang 2009 ist ein Lalique-Design in die Flaschen von Château Péby Faugères eingraviert.

Die Weine werden 18 Monate lang auf der Feinhefe in 100 % neuen französischen Eichenfässern ausgebaut. Dieser Saint-Émilion vereint Tiefe, Kraft und Eleganz.