Als eine von wenigen Winzerinnen in der Champagne erarbeitet Nicole Moncuit ihre Champagner auf sehr persönliche Art und Weise. Bei der Produktion wird sie von ihrer Tochter Valérie und bei der Vermarktung von ihrem Bruder unterstützt. Der Verzicht auf Reservewein und ein zu 100 % mit Chardonnay bestockter Weinberg machen die Identität dieses Hauses aus, das im Herzen der Côte des Blancs ansässig ist. Die sorgfältige Pflege des 20 Hektar großen Familienweinbergs ermöglicht die Erarbeitung von rassigen, komplexen Weinen mit feiner Perlage. Das Weingut steht nicht gerade im Rampenlicht, seine bewusst verhältnismäßig klein gehaltene Produktion wird jedoch für ihr verführerisches Preis-Leistungs-Verhältnis sehr geschätzt.

Dieser Wein besteht nur aus Chardonnay-Trauben, die auf Kreideböden kultiviert wurden. Er zeigt eine außergewöhnliche Mineralität, die für die Côte des Blancs so typisch ist. Seine üppige Dichte begleitet vorzüglich ein komplettes Menu.