Hubert und Bernard Trimbach, Nachkommen eines traditionsreichen Winzerpaares, bewirtschaften die Domaine zusammen mit ihren beiden Söhnen Pierre und Jean. Die Marke Trimbach ist seit 1626 im Elsass vertreten und hat sich insbesondere unter der Leitung von Frédéric-Emile Trimbach Ende des 19. Jahrhunderts schnell regional und später international einen Namen gemacht. Obgleich sich die Domaine auf hervorragenden Anbaugebieten befindet, von denen einige als Grand Cru eingestuft wurden, interessiert sich die Familie Trimbach nicht für den Konkurrenzkampf um diese Appellation, sondern konzentriert sich vielmehr auf die Herstellung rassiger Cuvées die unter der Marke Trimbach verkauft werden. Was die Methoden der Vinifikation anbelangt, widersteht das Weingut modernen Trends: die Eigentümer kontrollieren sehr genau die Einhaltung der traditionellen Techniken in jeder Arbeitsphase, um den berühmten „Trimbacher Stil" zu sichern, der weltweit bekannt ist.

Die Seltenheit dieses Weins verleiht ihm seinen legendären Status. Denn der Gewürztraminer ist das Resultat einer minutiösen Ernte, bei der die Trauben einzeln verlesen werden. Sie sind von dem Edelpilz botrytis cinerea befallen, der die gesunden Trauben befällt und eine Edelfäule bewirkt. Diese gibt den Trauben eine absolut einmalige, aromatische Komplexität. So erinnert der Wein an Mirabellentarte, Birnen, Quittenbrot und Honig. Seine natürliche Säure schenkt ihm eine unvergleichliche Frische, die wunderbar zu opulenten Gerichten passt, wie z.B. Foie Gras oder Aprikosencrumble mit Mandeln.