Das Haus Louis Jadot in Beaune zählt zu einem der bedeutendsten Weingütern des Burgunds! Ganz allein erstreckt es sich über beinahe alle burgundischen Appellationen. Das Weingut befindet sich zwar mittlerweile im Besitz einer amerikanischen Familie – hergestellt werden die Weine jedoch unter der Leitung des kompetenten Frédéric Barnier, der für die hohe Qualität der Weine sorgt. Für ebendiese ist es so bekannt: Auf 225 Hektar und 130 Appellation (an der Côte d'Or sowie im Maconnais und Beaujolais) werden höchst genussvolle Weine in jeder Preisklasse hergestellt. Ihre Etiketten ziert allesamt eine Zeichnung des legendären Bacchus. Die Winzer bevorzugen traditionelle Herstellungsmethoden wie die langsame Gärung und der lange Ausbau. Chemische Unkrautvernichtungsmittel sind hier verboten und die Erträge streng begrenzt.
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Bei diesem Chevalier-Montrachet Grand Cru handelt es sich um einen Weißwein, produziert auf einer Parzelle die an Puligny-Montrachet angrenzt. Der Ursprung dieses Namens geht auf das Mittelalter zurück, als der Gutsherr Puligny diese Parzelle seinem ältesten Sohn, dem "Chevalier", überschrieb. Der Weinberg mit etwas mehr als sieben Hektar liegt unter dem Mont Rachet, auf einem steilen und sehr kalkhaltigen Terroir, das der Erosion ausgesetzt ist. Die hier entstandenen Weine zeigen sich sehr fein, mit perfekter Ausgewogenheit. Obwohl sie mehr Leichtigkeit als der Montrachet aufweisen, enfalten sie mehr Mineralität. Üppiger und öliger als der Bienvenues-Bâtard-Montrachet, öffnet sich der Chevalier-Montrachet schneller als seine Zeitgenossen.