Yannick Amirault übernahm im Jahr 1977, im Alter von 22 Jahren, einige Rebstöcke von seinem Großvater. Durch den Ankauf der Weinberge seiner Nachbarn, die in den Ruhestand gingen, konnte er sein Weingut nach und nach von 3,4 Hektar auf mittlerweile 19 Hektar ausbauen. Heute verwaltet sein Sohn Benoît den Weinberg gemeinsam mit ihm und vertritt dabei dieselben Wertvorstellungen von Sorgfalt, Wertschätzung des Terroirs und Authentizität. Der Weinberg wird mit großer Sorgfalt und Achtung vor der Umwelt bearbeitet. Auf Unkrautvernichtungsmittel wurde schon vor geraumer Zeit verzichtet. Das Weingut war eines der ersten, das seine Rebflächen begrünte und seit gut zwanzig Jahren gemäß dem Mondkalender anbaut; das offizielle Verfahren zur Biozertifizierung wurde jedoch erst spät, im Jahr 2009, eingeleitet. Dieses Weingut ist eine Referenz in Bourgueil.

Dieser Wein stammt von 30-jährigen Rebstöcken, die rund um das Dorf Saint-Nicolas-de-Bourgueil auf sandigen Schotterböden wachsen. Die Lese erfolgt von Hand in kleine Kisten, die Trauben werden zweimal sortiert und abgebeert. Sie gären in offenen Tanks, um eine sanfte Mazeration (3 bis 4 Wochen) zu fördern. Der Ausbau geschieht im foudre, so dass der Wein nur wenig geprägt wird, und dauert 7 bis 10 Monate. Das Ergebnis ist sehr fruchtig, schmackhaft und rund am Gaumen.