Die Domaine du Vissoux wird derzeit von Pierre-Marie und Martine Chermette geleitet. Der Weinberg befindet sich im Beaujolais, in Saint Vérand-Le-Vissoux. Die Vinifikation findet in einem prächtigen Gewölbekeller mit großen Eichenfässern statt, der vom Urgroßvater von Pierre-Marie Chermette gebaut wurde. Die Chermettes haben alles getan, um ihn in seiner Gesamtheit zu erhalten. Pierre Marie Chermette hat seine Herkunftsregion nie verlassen: Er wurde in Vissoux geboren, erwarb sein Diplom im Jahr 1980 an der Universität Lyon und übernahm im Alter von 22 Jahren das Weingut seiner Eltern. Seine Leidenschaft für Wein steht der für die Region in nichts nach und so widmet er sich voll und ganz seinem Weingut. Martine, die ein Wirtschaftsstudium absolviert hat, unterstützt schon bald (seit 1990) das Team, indem sie den Export der Weine entwickelt. Durch die Kombination von Tradition und Moderne ist es der Familie Chermette gelungen, ihren Weg weiter zu gehen. Ihre Weine sind dicht und natürlich und genießen hohe Anerkennung unter den Beaujolais-Weinen.

Dieser Cru aus dem Beaujolais ist ein sortenreiner Gamay. Die Trauben wachsen auf einem Boden, der reich ist an Mangan. Das Weingut betreibt integrierten Anbau mit biologischen Methoden. In der Kellerei vollzieht sich die Vinifikation à la Beaujolaise. Das bedeutet, dass die traditionelle, halb-karbonische Mazeration mit Überpumpen in Tanks stattfindet. Sie dauert 10 Tage. Daraufhin wird der Wein im foudre und in ein- bis fünfmal verwendeten Fässern ausgebaut, um die Reinheit der Frucht zu erhalten. So begegnet man bei der Verkostung subtilen, blumigen Noten sowie Aromen von roten und schwarzen Früchten. Diese werden ergänzt durch Vanillenuancen vom Ausbau. Der Gaumen äußert sich konzentriert, aber fein. Die Tannine sind geschmolzen und schenken eine wunderbare Samtigkeit. Diesen Wein sollte man in den ersten zehn Jahren trinken.