Neben den großen Weinhandelshäusern bewirtschaften in der Appellation Hermitage auch noch einige Eigentümer ihre Parzellen in kleinerem Maßstab, aber mit großer Sorgfalt. Dazu gehört auch Marc Sorrel, dessen Hermitage-Wein Le Gréal heute qualitativ zu den allergrößten Weinen aufgeschlossen hat. Anfang der 1980er Jahre trat er die Nachfolge seines Vaters Henri an, der in den frühen 1970er Jahren beschlossen hatte, seinen Wein zukünftig selbst zu vinifizieren und in Flaschen abzufüllen, statt alles an Handelshäuser zu verkaufen. Als Henri verstarb, erbte Marc einen Teil des Weinguts und kaufte weitere Parzellen am Hermitage-Hügel, wodurch er nun insgesamt über etwas mehr als einen Hektar Rebfläche verfügt. Heute kultiviert er hier in den vornehmsten Lagen des Weinbergs mit Weisheit und Leidenschaft seine alten Reben.

Les Rocoules ist einer der renommiertesten Weine der Appellation. Die Gärung verläuft langsam und dauert zwischen acht und zehn Wochen. Der Wein wird zum Teil auf Feinhefe ausgebaut und nicht gefiltert. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger und angenehm üppiger Wein von hoher aromatischer Reinheit. Seine Aromen von Pfirsich, Vanille und Honig passen perfekt zu Fisch in Sauce oder auch zu Gänseleber.